Mascarponetaart
Lekkere luchtige mascarponetaart met ananas
Donuts
Donuts
Botersauzen
do, 20/01/2011 - 13:09 | linda
Botersauzen zijn de sausen die worden bekomen door een binding met boter of een andere vetstof met eidooiers.
De bekendste botersauzen zijn de hollandaisesaus en de bearnaisesaus.
Tags: Sauzen
Oliesauzen
do, 20/01/2011 - 12:29 | linda
De oliesauzen worden eigenlijk onderverdeeld in de volgende groepen:
- De mayonaises
- De vinaigrettesaus
- De saladesauzen of dressings
In dit onderdeel zal telkens de basissaus worden uitlegt en vervolgens zal ik enkele afleidingen geven.
Tags: Sauzen
Chocolademousse met sinaasappelcoulis
Iedereen weet het sinaasappels en chocolade is een hemelse combinatie. Hier vinden jullie een combinatie van chocolademousse met sinaasappel.
Heeft u is zin om een chocolademousse als dessert te serveren maar wenst u het toch net iets anders te maken dan is dit voor u het geknipte recept.
Bavarois van witte chocolade met passievruchtencoulis
Heerlijke bavarois met witte chocolade en passievruchtencoulis. De passievruchtencoulis maakt deze bavarois lekker fris.
De coulis kan ook gewoon gemaakt worden van exotische vruchten of dergelijke.
Pasta met scampi's
Deze overheerlijke pasta wordt gemaakt met broccoli, scampi's en tomatenbloktjes. Dit alles wordt afgewerkt met een zacht roomsausje.
Pladijs en papillote met venkelpuree
De pladijs, in Nederland schol, is een der bekendste platvissen uit onze Europese wateren.
Een platvis is een bodemvis die zich vaak in het zand nestelt. Een belangrijk kenmerk van een platvis is dat de ogen zich aan één zijde van de kop bevinden. De pladijs is herkenbaar aan zijn bruingroene bovenzijde met oranje stippen. De buikzijde is wit. Hij komt voor in de Atlantische Oceaan van Groenland tot aan Noorwegen, in de Noordzee en in de Middellandse Zee.
De grootste pladijs die ooit gevangen is woog 7 kilo en was één meter lang.
De beste tijd van het jaar om de pladijs te consumeren zijn de zomermaanden. In de wintermaanden is de pladijs letterlijk graatmager, smaakloos, waterig en vol kuit. In de zomermaanden heeft de pladijs lekker dikke filets en is hij zeer smaakvol.
Gepaneerde scampi's met tartaresaus
De scampi's worden gepaneerd met panko, panko is een soort paneermeel dat wordt gebruikt in de Japanse keuken. Dit paneermeel wordt zowel gebruikt om te bakken als om te frituren. Panko wordt gemaakt van gebakken of gestoomd brood. Panko is verkrijgbaar in bij delhaize, carrefour en makro.
Salade met gepaneerde scampi's
Zin in iets anders? Dan is deze salade met gepaneerde scampi's, spekjes en pijnboompitten zeker iets voor u!
De scampi's worden gepaneerd met panko, panko is een soort paneermeel dat wordt gebruikt in de Japanse keuken. Dit paneermeel wordt zowel gebruikt om te bakken als om te frituren. Panko wordt gemaakt van gebakken of gestoomd brood. Panko is verkrijgbaar in bij delhaize, carrefour en makro.